Gefüllte Peperoni gehören zu den unverzichtbaren Geschmacksrichtungen der türkischen Küche. Mit ihrem würzigen Geschmack und ihrem charakteristischen Aroma verleihen sie Gerichten eine besondere Note. Während sie in den Sommermonaten meist frisch auf dem Tisch stehen, können sie in den Wintermonaten getrocknet oder eingelegt gelagert werden.

Peperoni sind eine bevorzugte Zutat, insbesondere für Füllungen. Bevorzugt werden große und fleischige Exemplare, deren Inneres gereinigt und vorbereitet wird. Anschließend werden sie mit Füllzutaten gefüllt und gebacken. Paprika harmoniert perfekt mit dem würzig-bitteren Geschmack der Füllungszutaten.

Wenn in den Wintermonaten keine frischen Peperoni verfügbar sind, werden getrocknete oder eingelegte Peperoni bevorzugt. Getrocknete Peperoni werden durch Trocknen in der Sonne oder im Ofen bei niedriger Temperatur zubereitet und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Als Gewürzgurken zubereitete Peperoni sind aus Vorspeisen und Frühstücksgerichten nicht mehr wegzudenken.