Dolmalık acı biberler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Baharatlı tadı ve karakteristik aromasıyla yemeklere özel bir tat katarlar. Genellikle yaz aylarında tazesiyle sofralarda yerini alırken, kış aylarında kurutularak veya turşu yapılıp saklanarak kullanılabilirler.

Acı biberler, özellikle dolma yapımında tercih edilen bir malzemedir. Büyük boyutlu ve etli olanlar tercih edilir ve iç kısımları temizlenip hazırlanır. Ardından, iç malzemelerle doldurulup pişirilirler. Dolmalık acı biberler, iç malzemelerin baharatlı ve acı tatlarıyla mükemmel bir uyum içerisindedir.

Kış aylarında taze acı biber bulunamadığında, kurutulmuş veya turşulanmış acı biberler tercih edilir. Kurutulmuş acı biberler, güneşte veya düşük sıcaklıkta fırında kurutularak hazırlanır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilirler. Turşu olarak hazırlanan acı biberler ise, özellikle mezelerin ve kahvaltılıkların vazgeçilmez bir parçasıdır.