Getrocknete Paprika sind die getrocknete Form von Gemüsepaprika und eine wichtige Zutat, die häufig in der mediterranen Küche verwendet wird. Gemüsepaprika, die in den Sommermonaten reichlich vorhanden sind, können getrocknet und in den Wintermonaten verwendet werden.

Zur Zubereitung von Gemüsepaprika säubert man zunächst die Kerne und entfernt sie. Anschließend werden die Paprika in der Sonne oder im Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet. Durch den Trocknungsprozess werden die Paprikaschoten hart und nehmen eine dunkle Farbe an. Auf diese Weise können sie lange aufbewahrt und in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Getrocknete Paprika verleihen einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Aroma. Getrocknete Paprika verleihen insbesondere Bohnen, Reis, Kebabs und Suppen Geschmack. Darüber hinaus können durch Marinieren mit Olivenöl und Knoblauch gewonnene Saucen in Salaten und Vorspeisen verwendet werden.