Kuru kapya biberi, tatlı biberlerin kurutulmuş halidir ve özellikle Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Kapya biberi, genellikle kırmızı renkte olup, ince etli ve tatlı bir tada sahiptir. Kuru kapya biberleri yaz aylarında toplanarak güneşte veya fırında kurutulur. Kurutma işlemi sonucunda, biberlerin rengi koyulaşır ve lezzetleri yoğunlaşır.

Kuru kapya biberleri, çeşitli yemeklerde ve mezelerde kullanılabilir. Özellikle dolma yapımında tercih edilirler. İç harcı ile doldurularak pişirildiklerinde lezzetli ve aromatik dolmalar elde edilir. Ayrıca, kuru kapya biberleri çeşitli sosların hazırlanmasında da kullanılabilir ve yemeklere özel bir tat katarlar.

Bu biberlerin kurutulmuş halinin kullanılması, yaz aylarında taze biberin bulunmadığı zamanlarda veya kış mevsiminde taze biberin lezzetini yıl boyunca elde etmek için ideal bir yöntemdir. Uzun süre saklanabilir olmaları da avantajlarından biridir.