Kuru tatlı biberler, tatlı biberlerin kurutulmuş halidir ve Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan önemli bir malzemedir. Yaz aylarında bol miktarda bulunan tatlı biberler, kurutularak kış aylarında da kullanılabilir hale getirilirler.

Tatlı biberler, öncelikle temizlenir ve çekirdekleri çıkarılarak hazırlanır. Daha sonra, biberler güneşte veya düşük sıcaklıkta fırında kurutulur. Kurutma işlemi sonucunda, biberler sertleşir ve koyu bir renk alır. Bu sayede, uzun süre saklanabilirler ve çeşitli yemeklerde kullanılabilirler.

Kuru tatlı biberler, çeşitli yemeklerde lezzet ve aroma katmak için kullanılır. Kuru biberler, özellikle kuru fasulye, pilav, kebap ve çorbaların içine eklenerek tat verirler. Ayrıca, zeytinyağı ve sarımsakla birlikte bekletilerek elde edilen soslar da salatalarda ve mezelerde kullanılabilir.